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2025.10.23
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「明日の自分」へ、最高の一杯を。
呑む前に、腸をととのえる。
翌朝の体が楽しみになる、大人のための「腸活バー」
呑む前に、腸をととのえる。
翌朝の体が楽しみになる、大人のための「腸活バー」
まずは、玄米酵母液のウェルカムドリンクから。
酵母の力で腸を目覚めさせ、厳選された日本酒と
発酵の知恵を尽くした料理に酔いしれる。
明日の体調までデザインする、新しいナイトライフをご提案します。
酵母の力で腸を目覚めさせ、厳選された日本酒と
発酵の知恵を尽くした料理に酔いしれる。
明日の体調までデザインする、新しいナイトライフをご提案します。
01. First Step: Reset & Warm Up
玄米酵母液で「整う」準備を
当店では、昼夜問わずすべてのお客様へ、まず「玄米酵母液」をウェルカムドリンクとしてご提供しています。
「呑む前に、食べる前に、腸を整える」
この一杯が、眠っていた腸を優しく目覚めさせ、身体の内側からじんわりと温めます。酵母菌の力で消化を助け、お食事やお酒を迎え入れるための完璧なコンディションへ。
ただ胃を満たすのではなく、身体を慈しむことから始まる、当店だけの特別な儀式です。
「呑む前に、食べる前に、腸を整える」
この一杯が、眠っていた腸を優しく目覚めさせ、身体の内側からじんわりと温めます。酵母菌の力で消化を助け、お食事やお酒を迎え入れるための完璧なコンディションへ。
ただ胃を満たすのではなく、身体を慈しむことから始まる、当店だけの特別な儀式です。
生きた酵母を、そのまま身体へ
私たちが届けるのは、菌の生命力をそのまま封じ込めた一杯。独自の製法で引き出した生きた酵母が、眠っていた腸を心地よく目覚めさせます。
02. Selection: Sake & Fermentation
身体に寄り添う、厳選された日本酒体験。
夜のバータイムの主役は、全国から選び抜いた「腸への負担を抑えた」日本酒。
玄米酵母液インストラクターの視点で、ただ美味しいだけでなく、翌朝の健やかさまで考えた銘柄を厳選しています。
特に人気の「3種飲み比べセット」では、個性の異なる日本酒を少量ずつ、身体に優しい温度や順序でご提案。「日本酒は好きだけど翌日が心配」という大人の方にこそ味わっていただきたい、心地よく酔い、心地よく覚める新しい呑み方をご体験ください。
玄米酵母液インストラクターの視点で、ただ美味しいだけでなく、翌朝の健やかさまで考えた銘柄を厳選しています。
特に人気の「3種飲み比べセット」では、個性の異なる日本酒を少量ずつ、身体に優しい温度や順序でご提案。「日本酒は好きだけど翌日が心配」という大人の方にこそ味わっていただきたい、心地よく酔い、心地よく覚める新しい呑み方をご体験ください。
MISAKI's Choice
全国の蔵元を訪ねて出会ったのは、菌の力を信じ、丁寧に醸された生きた日本酒たちです。
この3種飲み比べでは、腸への負担が少ない純米酒を中心に、温度帯や呑む順番までこだわって構成しました。
最後の一滴まで、身体が喜ぶ感覚をぜひ楽しんでください。
この3種飲み比べでは、腸への負担が少ない純米酒を中心に、温度帯や呑む順番までこだわって構成しました。
最後の一滴まで、身体が喜ぶ感覚をぜひ楽しんでください。
03. Gastronomy: Hokkaido Gibier & Superfoods
北海道産ジビエと、全国の「旬」を腸活スタイルで。
ランチタイムの「腸活御膳」から、夜の「整う酒の肴」まで。
メイン食材には、高タンパク・低脂質で栄養価の高い「北海道産ジビエ（鹿肉など）」や、全国から取り寄せた旬のスーパーフードを使用しています。
調理の軸となるのは、発酵・酵母・食材の組み合わせ。
店主MISAKIが全国を歩き、自らの舌と身体で確かめた「本当に美味しくて、腸が喜ぶ食材」だけを一皿に凝縮しました。北の大地の恵みを、最も健康的な形でお届けします。
メイン食材には、高タンパク・低脂質で栄養価の高い「北海道産ジビエ（鹿肉など）」や、全国から取り寄せた旬のスーパーフードを使用しています。
調理の軸となるのは、発酵・酵母・食材の組み合わせ。
店主MISAKIが全国を歩き、自らの舌と身体で確かめた「本当に美味しくて、腸が喜ぶ食材」だけを一皿に凝縮しました。北の大地の恵みを、最も健康的な形でお届けします。
目指したのは「食べるエステ」
忙しい日常の中で、自分の身体を労わる時間を。当店のランチ御膳は、玄米酵母液インストラクターMISAKIが、栄養学と発酵学の観点から一から設計した「食べるエステ」のような献立です。
メインには消化に良い発酵調理を施した肉や魚、副菜には季節の野菜と自家製の発酵調味料をふんだんに。一口ごとに身体が内側から満たされていく感覚をお楽しみください。食後の眠気や重さを感じにくいのは、腸が喜んでいる証拠。午後からの自分を元気にする、健やかなひとときをお届けします。
メインには消化に良い発酵調理を施した肉や魚、副菜には季節の野菜と自家製の発酵調味料をふんだんに。一口ごとに身体が内側から満たされていく感覚をお楽しみください。食後の眠気や重さを感じにくいのは、腸が喜んでいる証拠。午後からの自分を元気にする、健やかなひとときをお届けします。
ランチのこだわりポイント
玄米酵母液
全メニューにウェルカムドリンクとして提供
発酵熟成
味付けの基本は、塩麹・醤油麹・甘酒
などの自家製調味料
などの自家製調味料
バランス
1食で30種類以上の食材を目指した、彩り豊かな副菜