なぜ「ジビエ×腸活」なのか。
北海道の野生の力と、微生物の知恵を融合。

「お肉をしっかり食べたい、でも胃もたれが気になる……」
そんな方にこそ選んでいただきたいのが、当店の北海道産ジビエ（エゾシカ等）です。

実は、ジビエは究極の「美容・健康食材」。家畜と異なり、大自然の野草を食べて育つ野生動物の肉は、鉄分が豊富で低脂質、かつ良質なタンパク質の宝庫です。ここに、MISAKI流の「発酵」の知恵を掛け合わせます。

発酵の力で肉の繊維をあらかじめ分解することで、驚くほど柔らかく、旨味が凝縮した一皿に。同時に、腸内環境を整える菌たちと一緒に摂取することで、動物性タンパク質の消化・吸収をスムーズにサポートします。
北海道の力強い生命力を、腸に負担をかけずに取り入れる。これこそが、私たちが提案する「大人の嗜み」です。